Otak-Otak Kukus Ikan Tengiri
Minggu, 25 Desember 2016
12 Komentar
Assalamualaikum,
Saya
memilih otak-otak kukus daripada bakar karena bisa disimpan lebih lama di dalam
lemari es. Jadi ceritanya, sewaktu memasak ini saya merasa tidak sanggup
menghabiskan satu resep otak-otak. Bagaimana caranya agar bisa bertahan sampai
besok?
Adonan
harus matang dong. Oke, akhirnya saya memilih mengukus saja adonan otak-otak
ini. Kalau mau makan bisa dikukus lagi atau dibakar. Semuanya sama-sama nikmat.
Memiliki
persediaan makanan itu menyenangkan. Sewaktu-waktu jika saya menginginkan
tinggal ambil saja.
Saya
sengaja memilih ikan tengiri sebagai bahan dasar otak-otak karena ikan ini
mudah ditemukan di pasar tradisional, dagingnya putih bersih dan kenyal.
Rasanya dijamin enak, meskipun harganya lebih mahal.
Bagaimana
kalau tidak ada ikan tengiri?
Boleh
kok diganti ikan lainnya. Yang penting dagingnya banyak sehingga mudah
difillet. Pilih yang tidak banyak durinya. Karena kita pasti kesulitan memilah
daging dan duri yang banyak itu.
Otak-Otak
Ikan Tengiri
Bahan:
200
gr fillet ikan tengiri, haluskan
100
ml santan kental
1
daun bawang, cincang
100
tepung sagu
Daun
pisang
Lidi
Bumbu
halus:
5
butir bawang merah
½
sdt merica bubuk
3
siung bawang putih
Garam
secukupnya
Sambal kacang:
5 butir cabe merah (atau sesuai selera)
1
siung bawang putih
100
gr kacang tanah goreng
2
sdt gula pasir
Garam
secukupnya
Jeruk
limau atau jeruk nipis secukupnya
Kecap
manis secukupnya
Cara
membuat:
- Campur ikan tengiri filet dangan santan, daun bawang, tepung sagu, dan bumbu halus. Aduk rata.
- Siapkan selembar daun pisang, ambil 1 sdm adonan, bungkus dan semat bagian ujungnya dengan lidi. Lakukan hingga semua adonan terbungkus.
- Kukus adonan selama 30 menit. Angkat.
- Sambal kacang: haluskan cabai merah dan bawang putih sampai halus. Tambahkan kacang tanah, beri gula pasir dan garam. Tuang air lalu aduk rata. Beri perasan jeruk limau/nipis dan kecap manis secukupnya.
- Sajikan otak-otak hangat dengan sambal kacang.
^_^
Otak2 itu kesukaan suamiku bangeettt.. Tapi aku jg doyan mba. Kalo udh makan ini suka ga bisa berenti, tau2 udh abis banyak aja :D. Blm prnh bikin sendiri sih, selalunya beli dr penjual yg suka lewaat di komplek rumah.. Coba sesekali aku minta mbak ku bikin ah :D
BalasHapusHayuk bikin. Bikin sendiri bisa sesuai selera kita.
Hapuswaalaikumsalam (ada salam kan harus dijawab ya? hihihi)
BalasHapussaya belom pernah nyobain otak-otak kukus nih! kayanya menarik <3 bisa disimpan dikulkas berapa lama mbak?
Kira2 satu bulan di freezer.
Hapusenaknya langsung dimakan nih, Mbak. Hehehe....
BalasHapusIya, yang masih fresh.
Hapuswaaa ... otak-otak! Salah satu makanan favorit saya :)
BalasHapusSama dong!
HapusMbak itu maksudnya lele dicampur santan, tengirinya kah? Hehe,
BalasHapusAku belum pernah makan otak-otak, kirain dulu otak-otak itu dari otak hewan apaan. Ternyata dari ikan, wkwk,
Maaf mba Mer, salah nulis. Makasih diingatkan.
HapusSudah aku tulis "ikan tengiri" ya.
Dengan bikin sendiri jadi bisa memilih ikan yang bagus ya. Kadang ada pas beli eh ternyata amis banget, haha... Sambal kacangnya juga mesti yang enak dan pedas kalau saya, biar makin mantap makan otak-otaknya.
BalasHapusAku suka ikan tengiri. Tapi kalau gak ada tunul (Bahasa Tuban, nggak tahu bahasa Indonesianya apa)
Hapus