Nasi Krawu

Nasi Krawu

“Ibu bisa bikin nasi krawu gak?” tanya Irfan suatu hari.

“Kalau mau mencoba pasti bisa,” jawab ibu.

Sejak itu Irfan sering merengek minta dibuatkan nasi krawu. Membuat nasi krawu khas Gresik ini banyak tantangannya. Tentu saja karena resepnya agak ribet, dan tentu saja membutuhkan waktu yang cukup lama. Tapi, tak ada salahnya jika mencoba dulu. Nemu resep di tabloid Koki ditambah browsing sana sini akhirnya ... inilah resep modifikasi ala saya.

Bahan:

Nasi

Bahan daging krawu:

·         Daging gandik 500 gr (potong lebar searah seratnya)

·         Air 500 ml

·         Santan 400 ml dari setengah butir kelapa

·         Daun salam

·         Serai 1 batang

·         Daun jeruk purut 2 lbr

·         Gula merah 2 sdm

Bumbu Halus:

·         Ketumbar ½ sdm

·         Asam jawa 1 sdt

·         Bawang merah 8 butir

·         Bawang putih 4 siung

·         Lengkuas 2 cm

·         Kunyit 2 cm

·         Kemiri 4 butir

Sambal kelapa kuning

·         Kelapa parut ¼ (pilih yang lunak/agak muda)

·         Bawang putih 1 siung

·         Bawang merah 2 siung

·         Kunyit bakar 1 cm

·         Daun jeruk purut 1 lbr

·         Sedikit ketumbar

·         Garam

·         Gula pasir

Sambal kelapa merah

·         Kelapa parut ¼ (pilih yang lunak/agak muda)

·         Cabe merah 5 buah

·         Bawang putih 1 siung

·         Garam

·         Gula  pasir

·         Sedikit ketumbar

·         Daun jeruk purut 1 lbr

Sambal terasi:

·         Cabe merah 8 buah

·         Cabe rawit 8 buah

·         Terasi bakar ½ sdt

·         Garam

·         Gula pasir

·         Minyak untuk menggoreng

Cara membuat daging krawu:

·         Rebus daging bersama bahan lainnya kecuali santan dan gula merah. Tambahkan bumbu halus. Rebus hingga mendidih. Tuang santan dan gula merah. Rebus daging hingga lunak dan kuah menyusut.

·         Suwir-suwir daging. Panaskan minyak, goreng hingga agak kering, angkat dan tiriskan. Sisihkan.

Cara membuat sambal kelapa kuning dan merah:

·         Haluskan bumbu, tumis hingga harum. Gunakan api kecil. Masukkan kelapa parut. Aduk hingga rata dan matang.

 Cara membuat sambal terasi:

·         Goreng sebentar cabe merah dan cabe rawit. Haluskan bahan bersama terasi, garam dan gula pasir.

Hidangkan nasi beserta daging krawu, sambal kuning dan merah serta sambal terasi.

Nur Rochma

Assalamualaikum. Mengasah ilmu, berbagi rasa, asa dan cerita lewat tulisan. Happy reading! ^_^

Bagikan Artikel ini